Urlaubsmitbringsel: flüssiges Gold vom Gardasee – das Olivenöl

Hab Euch was aus dem Urlaub am Gardasee mitgebracht, ein neuer Blogbeitrag über Olivenöl am Gardasee.

Die Hänge des Trentino, Veneto und der Lombardei am Gardasee sind voll mit Olivenbäumen im Hinterland. Oliven sind bereits seit dem III. Jahrhundert am Gardasee beheimatet. In Malcesine ist aus 643 n. Chr. ein Edikt bekannt, für Strafen gegen Menschen die Olivenbäume beschädigen. Federicco Barbarosso / Friedrich Barbarossa würdigte die Früchte bei seinem Marsch auf Garda 1151 „die Gardasee Oliven gehören zu den prächtigsten Oliven überhaupt“ „inter olivas splendidissimas“.

Was zu tun ist, damit der Bartel „de Moscht hole kha“ – Apfelsaftherstellung

Streuobstwiesen bieten flüssiges Gold, doch es muss aus den Früchten befreit werden. Wer nur eine Kleinmenge hat oder keine Moschte in der Nähe hat macht es einfach selber. Anbei einmal die klassische Technik und die küchtentechnische Übersetzung in Variante 2. Der gewonnene Saft ist bestes Ausgangsmaterial für Saft, Most, Cider oder Cidre. Fürs Versaften such…

Grundlagen und Zubehör fürs Wursten zu Hause

„Das Glück ist keine Dauerwurst, von der man täglich eine Scheibe herunterschneiden kann.“ Erich Kästner Von einer guten Wurst hingegen kann mer schon die ein oder andere gute Scheibe abschneiden. Fürs kleine Wursten zu Hause – also keine Hausschlachtung – sondern ein bisschen Wurstvorrat für den Grill und die Tiefkühle braucht es nicht viel. Es…

Die kleine Weisse mit unheimlich viel Geschmack aus dem Osten: die Thüringer Rostbratwurst

Sie ist find ich so ziemlich das Geschmackvollste was die Wurstlandschaft in Deutschland hergibt, und mit ihrer ersten urkundlichen Erwähnung 1404, die älteste Bratwurst in Deutschland schlechthin. Der Geschmack nach Majoran, Kümmel passt super zum jedem Grillfest, zu nem guten Senf – vielleicht auch selbstgemacht – und gehört in ein schönes Brötchen mit gerösteten Zwiebeln….

Hier gehts um die Wurst!

Vorneweg zu vermerken wäre, dass „Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang“ (Wilhelm Busch ) – die Wurst hingegen hat ja bekanntlich zwei Ende. Ich liebe es zu Hause Würste für den Grillvorrat selbst herzustellen – mit Fleisch, dass ich bewusst beim Selbstvermarkter einkaufe, ohne Chemie und mit frischen Zutaten, keine Gewürzmischungen. Im aktuellen Beitrag…

Italien auf dem Grill – Salsiccia, die aromatische Schwester der groben Bratwurst

Die Spur der Salsiccia zieht sich durch ganz Italien – sie ist im Norden, im Süden, in der Mitte und auf den Inseln bekannt. Je nach Region wechselt sie ihren Geschmack von aromatisch bis feurig-picante. Für mich gehört dieses würzige Würstchen so unverwechselbar zu Italien, wie die Pasta. Bereits Pelligrino Artusi (Von der Wissenschaft des…

Fruchtige Geburtstagsgrüße vom Schwarzwald in die Palz: Erötendes Erdbeer-Rosmarin-Mädchen mit Crunch

Zum Vierjährigen des Kochblogs von Eva Wagner – evchenkocht.de – wollt ich natürlich auf diesem Weg auch noch ein kleines Rezept in die Pfalz senden! Evchen lernte ich beim Regionalen Vorentscheid vom Cooking Star in Reutlingen kennen und lese ihre rafinierten Rezepte und Geschichten dazu sehr gerne. Und hier ist dann mein Geburtstagsgeschenk – herzlichen…

Frühlingsbeginn mit Bärlauchduft!

Bärlauch ist ein ganz besonderes Kraut, sowie ein willkommener Anreiz jetzt raus in den Wald zu  gehen (Vorsicht: bitte den untenstehenden Sammelhinweis beachten!)! Satt grün mit einem süßlich, würzigen Duft so beginnt die Bärlauchzeit und er hat was betörendes der Bärlauch! Bereits die Germanen und Kelten schätzten das spannende und geruchvolle Kraut. Und die Kräuter-…

Leuchtende Augen bei Knöpfle in der Brüh – eine wuchtige Schwenninger Spezialität

Die meisten bekommen in meiner Heimat Schwenningen leuchtende Augen wenn sie hören es gibt Knöpfle in der Brüh, oder wie es der Schwenninger ausspricht „Knepfle i de Briah“. Dabei handelt es sich um ein lokales Winteressen, dass aus einer kräftigen Rinderbrühe mit Teigwaren besteht und mit weiteren Komponenten wie Kartroffel(Erdäpfel)brei, Sauerkraut (Kruut) und Speck gegessen…

Erfrischend durch die Winterzeit: Apfel-Ingwerbowle ein klasse Aperitiv mit oder ohne Alkohol

Mit diesem kleinen Rezept der ein Opener für schöne Winter-, Weihnachts- oder Silvestergerichte sein wünsch ich Euch einen guten Jahreswechsel! Und im neuen Jahr ein gesundes und glückliches Neues Jahr! Die Apfel-Ingwerbowle geht super mit oder ohne Alkohol und kombiniert Winteraromen auf eine ganz spezielle spritzige Art. Bei mir darf sie bei keinem Wintermenue fehlen!…